чай

Чай пуэр - это единственный в своём роде постферментированный чай, выращиваемый преимущественно в провинции Юньнань из листьев дикорастущих чайных деревьев. Принято выделять два кардинально отличающихся вида: шэн («сырой») и шу («приготовленный»). Шэн созревает медленно и естественно - время делает его мягче и глубже, придавая ему ценность коллекционного продукта. Зрелый пуэр производится методом ускоренной ферментации, разработанной в 1970-х годах без долгого ожидания. По способу прессовки пуэры бывают круглые лепёшки-бины, прямоугольные брикеты, чаши или гнёзда (точа) и нефасованный листовой чай - причём способ прессовки по-своему влияет на финальный аромат. Любители пуэра особо ценят выдержанные шэны, стоимость которых нередко сопоставима с ценой редкого вина. https://www.tea-terra.ru/2016/01/28/25456/